Famous Bihari Food: जैस की आप सभी को पता है की कोरोना वायरस की वजह है पुरे भारत में Lockdown लगा हुआ है जिस वजह से लोगो को बहुत सी मुस्किलो का सामना करना पद रहा है। मार्किट पूरी तरह से बंद है जिस वजह से लोग अपनी बाहर का कुछ भी नहीं खा पा रहे है, अगर आप भी रोज वहीं दाल- चावल, रोटी खा- खाकर बोर हो गये हैं तो बिहारी Food Try कर लीजिए। कसम से मुंह का जायका बदल जाएगा।
जी हां, दरअसल बिहार की पहचान उसकी बोली के साथ- साथ वहां के स्वादिष्ट पकवानों से भी होती है, जो देश ही नहीं पूरी दुनिया में अपनी पहचान बना रहे हैं।
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Famous Bihari Foods Recipe In Hindi
आइए नजर डालते हैं ऐसे ही कुछ खास लल्लनटॉप बिहारी Foods पर जो आपके मुंह का Taste बदल देंगे और साथ ही Weekend में आपका दिन भी बना देंगे।
1. लिट्टी चोखा (Litti Chokha recipe in hindi)
Litti Chokha बिहार का बहुत ही Famous Traditional Food है। इसका स्वाद चखने के बाद आपके इसके जबरदस्त फैन हो जायेंगे। इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या फिर डिनर में किसी भी समय खा सकते हैं। इसे बनाना इतना कठिन नहीं है जितना ये दिखता है।
लिट्टी कैसे बनाएं –
लिट्टी बनाने के लिए सबसे पहले आटे में दही के साथ नमक डालकर गूंध लें। अब सत्तू लें और उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें, साथ में छोटे Size में कटा हुआ प्याज, कच्चा तेल, नींबू का रस या फिर अचार का मसाला भी डालें। अब छोटी- छोटी लोई बनाकर उसमें सत्तू भरकर या तो तेल में Deep Fry कर लें या फिर चाहे तो आग में भून लें और उसे देशी घी लगाकर चोखे के साथ सर्व करें।
चौखा कैसे बनाएं –
बैंगन को या तो रोस्ट कर लें या फिर उबाल कर उसके छिलका निकाल दें। फिर बैंगन को अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर एक पैन में प्याज और हरी मिर्च डालकर इसको भूनें। अब इसमें सभी मसाले और नमक डालकर कुछ देर भूनें। फिर टमाटर डालकर कुछ मिनट पकाएं। अब इसमें मसला हुआ बैंगन और मटर डालें। इसे 5 मिनट तक पकाएं और ऊपर से इसमें हरी धनिया की पत्ती डालकर इसकी Garnishing करें।
2. धुस्का (Dhuska recipe in hindi)
Bihar और Jharkhand की काफी Famous Recipes में से एक हैं। जोकि बासमती चावल और चना दाल को पीसकर हरी मिर्च और लहसुन के साथ बनाई जाती है। इसे बनाना बेहद आसान है। इसके लिए चावल और दाल को 4 से 5 घंटे पहले ही पानी में भिगोकर रख दें। जब दाल- चावल पूरी तरह से फूल जाएं तो उसको पानी से अलग करके मिक्सी में हरी मिर्च, लहसुन के पीस कर उसका पेस्ट बना लें।
अब इस बैटर में हल्दी और नमक मिलाएं। अब इसे पूड़ी नुमा शेप में गर्म तेल में डालकर सुनहरा होने तक Fry करें और फिर बाहर निकाल लें। धुस्का को आप आलू टमाटर की सब्जी, चटनी या फिर अचार के साथ खा सकते हैं।
3. बैंगन भाजा (Baingan Bhaja recipe in hindi)
बैंगन भाजा बंगाली खाने का हिस्सा होता है इसे आप रोटी, चावल के साथ लंच या फिर डिनर किसी में भी सर्व कर सकते हैं। इस Dish को बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन की गोल- गोल Slice काट लें। फिर कटे हुए टुकड़ों पर हल्दी, मिर्च, नमक, धनिया, पिसी चीनी और मैदा डालकर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
अब नॉनस्टिक तवे पर तेल डालकर मसाला लगे बैंगन के टुकड़ों को Medium आंच पर कुरकुरा सेंक लें फिर इस पर कटा हरा धनिया डालकर गर्म- गर्म सर्व करें।
4. मालपुआ (Malpua recipe in hindi)
अगर आप बिहार गये और मीठे मालपुए नहीं खाए तो क्या फिर कुछ नहीं खाया आपने। खाने में ये बहुत ही Tasty होता है जिसे आप घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले चीनी की चाशनी तैयार कर लें। फिर मालपुआ बनाने के लिए एक पैन में पहले दूध को गुनगुना करें फिर उसके बाद कद्दूकस किया हुआ मावा डालकर उसे फेट लें।
अब इस मिक्सचर में थोड़ा मैदा डालें और फेंटें फिर थोड़ा मैदा डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि गांठें न पड़ें। अब इस मिक्सचर में सौंफ और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लें। अब कड़ाही में घी डालकर उसे गर्म करें और तैयार हुए मिक्सचर से गोल पूरीनुमा Shape में घी डालकर सेंक लें। फिर इसे चाशनी में डुबाकर कुछ देर के बाद निकाल लें और उस पर पिस्ता, घिसा हुआ नारियल डालकर रबड़ी या फिर खीर के साथ सर्व करें।
5. चावल का पिट्ठा (Chawal ka pitha recipe in hindi)
बिहार में पिट्ठा बहुत खाया जाता है और पंसद भी किया जाता है। (Famous Bihari Food) इसकी खासियत है कि इसे बनाने में तेल का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं होता। बस अगर आप इसे Fry करके खाना चाहते हैं तो चाहे तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन इसे Steamed खाना ही पसंद किया जाता है।
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